Clarificante Clarity-Ferm

Clarificante Clarity-Ferm

Clarificante White Labs - Clarity-Ferm - 10ml

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Detalhes do Produto

Clarity-Ferm

Principais atributos:

1) Aumenta a estabilidade coloidal da cerveja reduzindo o chill haze.

2) Produz cervejas com nível reduzidos de glúten para cervejas fabricadas com malte de cevada e trigo.

3) Aumenta o tempo de vida de cerveja.

4) Não altera os aromas/sabores da cerveja.

5) Não afeta a formação de creme.

6) Fácil de usar

 

O que é?

Uma enzima que reduz efetivamente a formação de Chill Haze

Como usar?

Adicione todo conteúdo da embalagem (10ml) no mosto resfriado ao mesmo tempo que inocular o fermento.

 Função:

O chill haze nas cervejas é resultado da precipitação de complexos de polifenóis e proteínas durante o armazenamento a frio. Este turvamento se desenvolve ao longo do tempo e, inicialmente, é reversível (o turvamento desaparece quando se eleva a temperatura da cerveja).  Ás vezes este turvamento pode se tornar permanente.

Clarity-Ferm irá prevenir a precipitação dos complexos de polifenóis e proteínas fazendo a hidrólise dos polipeptídeos sensíveis (precursores do turvamento) na região em que ocorre tal ligação de hidrogênio. A especificidade da enzima garante que os outros parâmetros da cerveja sejam afetados.

Esta enzima "fácil de usar" pode ser utilizada em todos os tipos de matéria-primas do processo cervejeiro e possui um ganho de custo ao substituir o gel de sílica ou PVPP. Basta adicionar quando fizer a inoculação do fermento e o Clarity-Ferm fará seu trabalho durante a fermentação. Quando a fermentação estiver concluída, o chill haze já terá sido devidamente tratado.

Além de eliminar o chill haze, Clarity-Ferm reduz significativamente a quantidade de glúten em cervejas feitas com malte de cevada e trigo. Uma cerveja tratada com Clarity-Ferm feita de cevada ou trigo geralmente possuem menos de 20 ppm de glúten, o atual padrão internacional para produtos classificados como "Livres de Glúten" (Estes dados são apenas referências e necessitam ser testados em laboratório para comprovação do real nível de glúten).

Avaliação e comentários
Média das avaliações:
baseado em 1 avaliações
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Verified Buyer
  • mais que3 ano(s)
Claudio Luis dos Santos (04/11/16 - 04:50 PM)
Excelente
  • Adquiri intolerância grave ao glúten e havia parado de consumir e de produzir cerveja.
    Com o Clarity Ferm, voltei à produção.
    Consigo produzir todas as variedades que sempre desejei e consumo sem problema.
    Realmente deixa a cerveja com menos de 10ppm de glúten, o que pode ser considerado glúten free.
    Virei fã.
    Não deixem mais faltar no estoque, por favor!
2 de 2 pessoas acharam este comentário útil.
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