Malte Dextrina - Maltes Catarinense (Brasil) - Lamas

Malte Dextrina - Maltes Catarinense (Brasil) - Lamas

100g de malte Dextrina da Maltes Catarinense (Brasil)

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Detalhes do Produto

Malte Dextrina - Maltes Cartarinense

Malte de cevada submetido ao processo de caramelização durante a secagem. No início da secagem as condições de temperatura e umidade são ajustadas para otimizar a ação das enzimas do malte verde. Ao término desta etapa o endosperma amiláceo do grão está parcialmente liquefeito e a secagem prossegue então em temperaturas um pouco mais elevadas favorecendo a caramelização dos açúcares formados anteriormente. Este malte possui perfil sensorial suave, que remete a leve maltado e leve dulçor. Seu principal uso é para intensificar a retenção de colarinho, trazendo também leve incremento no corpo da cerveja e possivelmente turvação, dependendo da quantidade utilizada. Como todo malte caramelo, este malte resulta em um ligeiro aumento do extrato residual, fornecendo o incremento no corpo da cerveja. Não possui atividade enzimática. 

Parâmetros Técnicos:

  • - Umidade: 4,20%
    - Cor: 4,7 EBC
    - pH: 6,23

 

Sobre a Maltes Catarinense:

Maltaria nacional, localizada em Campos Novos-SC, a malte catarinense produz maltes de excepcional qualidade para o mercado brasileiro. Sempre trabalhando no desenvolvimento de maltes que atendam as expectativas de qualidade que os cervejeiros merecem. A cada dia aprimoramos nossos processos para alcançar padrões internacionais de qualidade de malte, sem perder o foco na criatividade e na ousadia que nos guiam na hora de criar novos produtos. 

http://www.maltescatarinense.com.br/

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